但是作为餐饮企业来说，面对疫情常态化的存在，餐饮老板们应该思考一下疫情给餐饮行业带来了什么正面的影响？也是一个新的思考方向。
1、疫情带给餐饮行业的第一个变化是品牌集中度。
疫情反复，大浪淘沙，在疫情防控常态化的背景下，餐饮企业短期内将面临营收大幅度下滑和刚性运营成本居高不下的窘境。
餐饮赛道中的大中型餐饮企业和小型餐饮企业都将暴露在这次“寒冬”中，但结局却大不相同。原本遨游的大中型餐饮企业可能只是伤点元气，但功力依然在；而原本都在生死边缘挣扎的小型餐饮企业则很难熬过这次“寒冬”。
部分竞争力较强的大中型餐饮企业积极应对疫情，通过一些有效措施及时止损，降低了对品牌的影响，企业综合竞争力得到了进一步提升。
2、除品牌集中，疫情给餐饮企业带来的第二个变化的场景的降级。
做正餐的不如做快餐的，做快餐的不如做轻餐的，做轻餐的不如做代餐的。大餐饮小公司远比不上小餐饮大公司。
在这次疫情中，线下百货商场、餐饮实体店、许多知名大餐饮品牌也都执行了全国性的歇业，比如海底捞，九毛九，损失高达数亿。
相比之下，快餐品牌在疫情中好过多了，收入下跌是必须的，但是最起码没有关业大吉，而且还有一些快餐饮企业反而逆势生长，疫情中再创历史新高。
比如全仔包，利用成熟的会员系统，及时触达会员并解决她们吃饭的刚需，着实高出同行一大截。
有数据显示，最近几年全国正餐门店数量在各品类中下降最快。
同比下降高达20%左右；相反，快餐则同比增长20%左右，也可以说是正餐向快餐发展的趋势非常明显。
这趋势的背后逻辑是，规模不是壁垒，效率才是。规模只是量的堆积，效率却是质的积累。从人效和坪效上来看，大餐饮小公司的效率是低于小餐饮大公司的。
3、疫情带给餐饮企业的第三个变化是餐饮和零售的跨界融合，即零售餐饮化和餐饮零售化。
餐饮企业竞争对手不再只是同行，主动跨界融合、抢占先机才是王道。
生鲜电商历经了5年发展，已小有规模。截止18年，生鲜电商行业交易规模已突破两千亿元，为这次疫情中的订单爆发储备了足够用的能量。
从本质上说，餐饮零售化打破了传统餐饮的两个极限：时间和空间。
零售化下的餐饮模式将不再把生意局限在一天短短几个小时的高峰期和有限的桌椅中。因此，餐饮零售化将会成为餐饮业下一步发展的新的窗口。
目前很多餐饮品牌已经开始初尝：“场景降级、餐饮零售化”的变革中，各大餐饮品牌，尤其是正餐、火锅类大餐饮品牌：
比如海底捞、西贝等为代表的餐饮品牌已经开始了各具特色的外卖化、快餐化、零售化打法，并小有成就。（来自：搜狐网）