在厨房规划设计时，首先根据经营计划确定厨房设备，要保证主要餐品的工艺要求，经营者或厨师长会有个初步计划，要考虑到所需设备齐全，厨房设备可以合理摆放。
厨房设备厨具选购原则1：保证就餐供应能力
首先确定厨房规模大小、生产能力、就餐人数，其次了解餐饮单位的类型，级别，菜系及经营模式。对厨房设备厨具有详细的了解，特别是种类，型号数量，是否能满足上客高峰期的供餐需求。
厨房设备厨具选购原则2：根据工艺需要配套厨具设备
根据餐饮单位菜系，工艺要求，需要选用专用的配套厨房设备，蒸、煮、炖、炸、焖、炒、烤、煎……，各有不同的专用厨具设备。
厨房设备厨具选购原则3：配齐相关厨房设备
在专用厨具设备的基础上需要满足配套厨具，大多数情况下都会想到主要设备，如炉灶，蒸柜等，还需要一些必须的通用厨房设备，如水池、冰箱、调料台、工作台等等，厨具公司需要结合实际情况，把需要的设备规划到位，并向经营者说明。
厨房设备厨具选购原则4：与经营单位的档次特点向匹配
根据实际需要确定厨具设备的种类、型号、数量、材质，需要考虑与经营规模、经营档次以及厨房环境相匹配，不要高配也不能低配，要满足档次需求。
厨房设备厨具选购原则5：根据规定和规范的要求配置设备
国家与地方都有相关法规对厨房设备设施有具体要求，要根据规定和规范的要求配齐设备。如洗碗与洗菜分开，洗碗池需不少于三个：一冲，二洗，三过等等要求。
厨房设备厨具选购原则6：使用厨房的技术条件
厨房现有的技术条件指水电气等，要弄清楚水电的容量，电压，具备的能源种类，特别是改造的厨房。
厨房设备厨具选购原则7：根据面积空间选择 在有限的结构空间内，厨房设备种类、大小、数量要与需要及实际环境条件相适应，设备尺寸，增减设备数量，保证实际需求等。
厨房设备厨具选购原则8：环保卫生原则
厨房设备、特别是接触食物和餐具的厨房设备和机械设备，必须符合卫生环保条件的要求，不能污染食物和餐具，影响就餐人员的身体健康。
厨房设备厨具选购原则9：使用安全方便原则
选用厨房设备应符合安全可靠的要求，可靠的保护装置，厨具设备设置应保证使用简便，故障率低，维修方便。 厨房设备工程需专业的厨房设备公司规划设计配置，智一特厨具为餐饮单位提供一整套厨房设备方案及服务。