商用厨房内设备用气量、用电量较大，厨房安全工作尤为重要，商用厨房的安全工作主要内容体现在以下几点：
1、消防安全；2、用电安全；3、设备操作安全；4、食品卫生安全；5、预防有害气体。
以上商用厨房安全工作内容方面是厨房安全工作的重点内容，必须严加控制，以防发生重大安全事故。厨房安全工作设计面较大，与多种专业密切相关，涉及消防、供电、排烟、燃料供应、制冷、食品保鲜、清洁卫生、厨房机械设备、装修、管理等多个专业，需要把安全纳入设计的多个指标。另外还应该看到，厨房安全工作必须从设计各个环节做起，必须注重设计细节。例如，厨房内装修禁用易燃材料和影响食品卫生的材料，如木材、易燃塑料板材、石棉制品。地面装修要考虑坡度和采用防滑材料，使地面无积水，防止滑到摔伤。