商用厨房布局设计如何才称的上科学合理？
资讯来源：智一特厨具 发布时间：2022/10/20 12:50:38
合理的商用厨房厨具布局设计应遵循以下原则：
1.商用厨房布局设计应满足既定菜式的需要。
2.商用厨房设备严格掌握生熟分开、洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。
3.后厨生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。
4.商用厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。
5.商用厨房后厨拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视眼开阔，方便管理。
6.商用厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。